スープ用ガラ・丸鳥. 本日は鷄ガラを使用して万能スープを作ってまいります。 スーパーの セイユーの冷凍肉コーナーより 冷凍してあるガラを購入 1羽100円位だったかな？2羽購入。 凍ったまま水道水で 血、血合や内臓をキレイに洗い流します。 この鶏は洗う前からかなりキレイでしたよ。 手刺し焼き鳥各種・冷凍焼き鳥各種。少量から対応可能ですので、お気軽に お問い合わせ下さい。 冷凍鳥肉・特殊鶏. 胴ガラ・もみじ・種鶏・廃鶏・親めす鶏など原料使用することにこだわった商品になります。 業務用焼き鳥各種. 本日は鷄ガラを使用して万能スープを作ってまいります。スーパーの セイユーの冷凍肉コーナーより 冷凍してあるガラを購入 1羽100円位だったかな？2羽購入。  凍ったまま水道水で 血、血合や内臓をキレイに洗い流します。この鶏は洗う前からかなりキレイでしたよ。 その後鷄肉全体に 熱湯をかけて湯引きします。汚れが浮きやすくなるので その後仕上げに水道水でよく洗い完了。 ピカピカになりました。内臓や血合が残っているとスープが汚れたり臭かったりえぐみが出たりしますので、 キレイに！  ・水 2.4リットル・料理酒 200cc・青ネギの部分 2本・生姜スライス  ４枚上記を用意します。 水は一羽あたり1〜1.2リットルに お酒100cc。二羽なので 2.4リットルの水に 料理酒を200ccいれました。ネギの青い部分を2本 生姜のスライスを４枚を入れ 一煮立ちしたら 弱火にします。  アクをとりながら 弱火で3時間ダシをとります。澄んだキレイなスープは弱火でじっくり、濃厚な白湯スープなら強火で煮込み乳化させる。水分が減ったら水足しながら煮込んでいきます。  ではスープをこしましょう。  ザルにキッチンペーパーを敷きこします。油やカスですぐに目詰まりをおこし流れが悪い。 美味い鷄油ですが、油を摂取出来ない持病体質の方やダイエット中の方にこれは最適ですね。ちなみに私は キッチンペーパーに 残った鷄油をスープに戻しました。   キレイな黄金スープが眩しくてたまらない！ このまま一口飲んでみるコレはとても上品な味わいだ！ このスープをラーメン丼にお玉一杯いれ 塩と少量の白コショウだけを入れ飲んでみた。うまい！コレは細麺で食べたくなるスープで感動しています！ この黄金スープをそのまま使うのもよし、豚骨スープにブレンドするもよし 様々料理にも最高！ スープ作りは奥が深くて楽しいですね！ではまたお会いいたしましょう(^-^)ノ 「準備10分！シンガポールの海南鶏飯」の作り方。炊飯器でお手軽に。海南チキンライス、ハイナンチーファン、カオマンガイ。呼び方いろいろ美味しければいいのだ。 材料:鶏もも肉、お米、塩・砂糖.. Powered by 引用をストックしました引用するにはまずログインしてください引用をストックできませんでした。再度お試しください限定公開記事のため引用できません。 即席スープの素は便利なものですが、本物の鶏から抽出したスープの味は、驚きの美味しさです。 是非お試しください。 鶏がら. １００年以上も鳥肉・鴨肉に携わっておりますので全国各地に広がるネットワークと自慢の目利きにより取扱い商品は生・冷凍ともに高いクオリティで他店よりも充実しております。鳥肉は鮮度が命です。全国各地の地鶏・銘柄鶏・合鴨を毎日直産で仕入れ、職人による自社解体で鮮度を保ち、お客様へお届けいたします。自社便（送料無料）と築地市場の配送便（条件付き送料あり）を駆使し、広範囲での当日配送が可能です。※配送エリアはコチラ。もちろん小ロットでもお届けいたします。鳥藤は販売だけではなくお客様のご繁盛を心より応援いたします。例えば、焼き鳥の串打ちのご指導、鳥肉のカット等・・・、お気軽にご相談下さい。創業100年以上も高級料亭・鳥料理店に卸売実績のある鳥藤。最高級のお味をオンラインショッピングでご家庭に。お買い求め易いこのお値段でより多くの方に味わっていただきたいからお値段据え置き。先代より引き継がれたこの味をお楽しみください。東京しゃも・名古屋コーチン・比内地鶏・大山しゃも・阿波尾鶏・水郷赤鶏・日向どり・はかた一番どり・薩摩しゃも　その他多数産地直送！解体処理にこだわった鳥藤の主力商品です。岩手がも、冷凍合鴨各種各部位。お問い合わせください。胴ガラ・もみじ・種鶏・廃鶏・親めす鶏など原料使用することにこだわった商品になります。手刺し焼き鳥各種・冷凍焼き鳥各種。少量から対応可能ですので、お気軽に お問い合わせ下さい。輸入冷凍鳥肉・輸入冷凍鴨肉。うずら・きじ・真鴨・はと・ターキー　コクレ　グリラーなど珍しい商品を多数取り揃えております。タレ類・スープ・鳥肉用調味料・蒸し鶏・皮ボイル細切り・ひざ軟骨唐揚げ・つくねボール・レバーペースト・鶏しゅうまい。焼き鳥のタレ・鳥専用醤油・柚子胡椒・中華用ソース・唐揚げ粉・名古屋風タレ東京都中央区築地4-10-18TEL：03-3541-2545日曜・祝日休み東京都中央区築地4-10-18 TEL： 03-3541-2545　FAX：03-3545-1020 チャーシューなどを作る時に豚バラブロックや鶏むね肉をスープと一緒に煮込めば、さらに旨味が出た美味しいスープに。透明な清湯スープの場合は火加減もちょうどよく、やわらかく美味しい チャーシューになります。 鶏がらはスーパーの精肉コーナーでも隅っこに追いやられていますが、� 「鶏飯（けいはん）。」の作り方。奄美大島の郷土料理 『鶏飯』を、シンプルな材料で作ってみました。 食欲がない時でもサラサラ食べられます♪ 材料:鶏胸肉(小さめ)、しょうが(スライス)、水.. 鶏がらは安いので、大量に買いこみましょう！ 一匹分丸ごとだったり、ぶつ切りにして売られています。 丸のままの鶏がらを使う場合は、ぶつ切りにします。 ス� 鶏がらスープをとった残りのガラには隠された秘密があります。 実は、ウマイのです。 だしガラの「ガラ」をよく見つめてみてください、身が沢山残っている事を確認できるでしょう。 鶏ガラめし ウマイものは意外なところにある. ho_po_vo_2019さんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか？