その名の通り濃く鮮やかな紅色の身が特徴。カリフォルニア、アラスカから千島列島に至る、上流に湖のある河川に生息します。他のサケ類より冷たい水域を好み、北太平洋を回遊します。積算水温で480℃日で孵化し、淡水域で1〜2年過ごした後降海して太平洋を回遊し、2〜3年後、母川に遡上します。7月から8月・皮が銀白色に輝き美しいものが上級品・他の鮭同様、用途は幅広く、和洋に応用できますが、大きな特徴である身の紅色の美しさが生きるような料理がいいでしょう・タンパク質が豊富。しかも他の魚に比べ、消化・吸収率が高いことで知られています赤味の強い紅ザケはアスタキサンチンの含有量が特に多く、その成分を抽出してアンチエイジング化粧品に生かす研究も進められていますゆたかな食文化を創造する　マルイチ産商株式会社マルイチ産商Copyright© MARUICHI CO.,LTD. 体長は50 cm 程度（大きな個体では70 cm 以上に達する）。体色は、海洋生活期は銀白色で腹は白みがかっている。成熟するにつれ、オス・メスともに、頭部を除く全身に自然分布する降海型の個体は自然の状態での降河は択捉島のウルモベツ湖或いは阿寒湖産を種苗魚として1893年の北海道内の安平川では回帰した個体の遡上が確認されている本種は他のサケ類同様、重要な水産資源とされる。 1930年以前は択捉島ウルモベツが最大の産地だったが 紅鮭の味の特徴とは？ 最後に、紅鮭を見ていきたいと思います。 紅鮭は、3種類の中で一番脂の乗った身となっています。 その為、煮込み料理などに使うと、うまみが料理全体に染み出てとてもおいしくいただけます。 特に、 お鍋; シチューの具; として使用するのがお勧めです。 まとめ. All Rights Reserved. ベニザケ （紅鮭、学名： Oncorhynchus nerka 、英: Sockeye salmon ）は、サケ目 サケ科に属する魚。 英読みのままソッカイともよばれる。一生を淡水で過ごす湖沼残留型（陸封型）の個体はヒメマスと呼ばれる。 尚、学名の種小名のnerkaは、ロシア語での呼称нерка（ニェールカ）に由来している。 普段あまり考えていなかった鮭ですが、いろいろな種類があるのです。 秋鮭と銀鮭と紅鮭の違いってなんでしょう？ その違いを明確にお知らせします。 秋鮭と銀鮭と紅鮭には違いがあった 秋鮭と銀鮭と紅鮭 … 全長50～85cmほどで、海に河川でつながった湖沼を生息環境とするという、他の鮭と異なる特徴があります。 産地 主に北アメリカやロシアで漁獲され、日本に輸入されます。 その名の通り濃く鮮やかな紅色の身が特徴。 日本ではサケの中で最高の味とされ、高額で取引されます。（北米ではキングサーモンに次ぐ味と評価されています） 日本の川にはあがらないことから、一般に流通しているのはすべて天然ものです。 いくらは、皮が張っていてツヤと弾力があり、赤い色がきれいなもの、粒が透き通っているものが上質だ。旬の時期に出回る生筋子は、薄皮の表面がツヤツヤしていて、全体にふっくらとしているものを選 …