176 likes. 銀鮭プロジェクト 「みやぎ銀ざけまつり」に参加しました. 生産者でつくる「みやぎ銀ざけ振興協議会」は農林水産省の地理的表示保護制度（GI）に、統一ブランド「みやぎサーモン」の登録を目指して活動中だそうです。 みやぎにはうまい“銀”があるをスローガンで頑張っています。 頑張れ宮城、頑張れ東北！ 食品栄養学科 4年 西條明日香. 社名: みやぎ銀ざけ振興協議会: 代表者名: 会長 松本 洋一: 所在地 〒986-0032 宮城県石巻市開成1番27: 連絡先: tel：0225-21-5732 / fax：0225-21-5640 宮城県は養殖銀ざけ出荷量全国第1位であり、全国生産量の85%以上を占めております。2011年3月の大震災は銀ざけ養殖に壊滅的な被害をもたらしました。2012年、生産者の努力でようやく生産再開にこぎつけましたが、銀ざけ養殖は大きな危機に直面しました。競合するチリ産の過剰供給、原発風評被害などの影響を受け、県産銀ざけの値段は暴落しました。過去経験したことのない暴落は、宮城の特産物、銀ざけの存続さえも危ぶまれる事態となりました。Copyright © 一般社団法人 全国海水養魚協会 All Rights Reserved.Powered by 宮城県よりプライドフィッシュ『みやぎサーモン』が入荷しました。 最近全国各地で銀ざけの養殖は行われていますが、宮城県は銀ざけ養殖の発祥の地であり、全国生産量の８５％以上を占ると言われています。そんな『みやぎサーモン』が、水氷と活け〆で入荷してきました。キラキラ輝くキレイな鱗、この輝きが銀ざけと呼ばれる所以だと思います。銀色のレフ版みたいですね、ちょっと黒ずんで映り込んでいるのは私です。発眼卵から１５ヶ月で、このような板マスのような魚体まで成長するなんてちょっと恐ろしい気もします。私自身はあまり銀鮭＝養殖鮭に抵抗感はないのですが、お客様によっては天然物しか扱わない先もあります。それは魚扱いのプロ・アマ＝目利きの力量の差でもあり、職人の拘りでもあると思います。私の鼻と舌が特別利かない訳ではないと思いますが、プロの仲卸や小売店の社長が銀ザケを食べると、臭いが気になったり、脂がのり過ぎていると感じるようです。人によって味の感じ方は違うので、答えは星の数ほどあると思います。しかし最近の傾向としては、どちらかと言えば子供や若い層での評価が高いようです。銀ざけが出荷されるこの時期は、天然のサクラマス（本マス）や暫くするとトキシラズ（時鮭）が入荷する時期と被っています。と言うことは、『みやぎサーモン』はライバルが犇めくフィールドで鎬を削るのです。天然・養殖、値段の高い・安い、魚体の大きさ大小、安定供給の有無、趣味嗜好等々選択肢は数多くあります。マイベストサーモン、天然・養殖を問わず数多くのサーモンを食べて、自分にとって一番合ったサーモンを選んで欲しいものです。  2020.7.252020.7.242020.7.242020.7.222020.7.21私たちは水産物を通じて、社会に貢献しますCopyright © 5月3日(日)、仙台市の勾当台公園にて開催された「みやぎ銀ざけまつり」に参加してきました。

みやぎ銀ざけ振興協議会. 養殖生産者や流通業者などは2013年に「みやぎ銀ざけ振興協議会」をつくり、品質向上やブランド化に取り組んできました。その大きな挑戦が宮城県産の米を飼料に使うことでした。 宮城県よりプライドフィッシュ『みやぎサーモン』が入荷しました。 最近全国各地で銀ざけの養殖は行われていますが、宮城県は銀ざけ養殖の発祥の地であり、全国生産量の85％以上を占ると言われていま …

楽天が運営する楽天レシピ。みやぎ銀ざけのレシピ検索結果 125品、人気順(4ページ目)。1番人気は揚げて浸けるだけ☆生鮭と南京の揚げ浸し！定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 2013年3月にみやぎの養殖銀ざけ業の振興及び、消費拡大を目指し、設立した協議会です。 2014.07.09. みやぎ銀ざけ振興協議会 ・県内の銀ざけ養殖に関わる生産団体、商社、飼料メーカーなどによって2013年3月に設立。その後、地元産地市場や関係市町もメンバーに加わった。